Этот грузинский пирог сродни осетинскому, но, в любом случае, он не для сладкоежек, а для тех, кто любит выпечку несладкую.




Для теста:
3-3,5 стак. муки(400 гр.)
100гр. майонеза
1 ст.ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка сахару
0,5 ч.ложки соли
200мл молока, подогреть до 36 град.
2 ст. ложки раст. масла.

Для начинки:
150гр.сыра Российский( на выбор - Голландский, Пошехонский и др)
350- 400 гр. творога(подсолилась начинка за счет твердого сыра)
1 яйцо в начинку, второе - на смазку.

Замесить тесто до того состояния, когда начнет "отставать" от рук( я замесила в хлебопечке) и отставить в теплое место на 1-1,5 часа. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его на смазанный маслом противень и руками придать форму большой лепешки.
Пока тесто "росло", можно было приготовить начинку( я так и сделала). Твердый сыр потереть на крупной терке, смешать с сырым яйцом и, добавив творог, тщательно все смешать и выложить на лепешку. Лепешку защипать, соединив ее края и образовав таким образом мешочек. При помощи скалки здесь же, на противне, раскатываем нежно наш "мешочек и он опять становится лепешкой. Смазать яйцом поверхность. Поместить противень с хачапури в духовку и испечь до готовности.
Вкусно. А в следующий раз добавлю свежей зелени в начинку( не оказалось дома сегодня) и чеснок.

Начинкой может быть зерненый подсоленый творог со сливками( у нас он называется "Домашний" в стаканчиках) + тертый твердый сыр. Может быть сыр Сулугуни. Может быть Российский сыр с брынзой и зеленью. Тут уж кому что нравится

интересьненько, у нас хачуапури продают из слоёного теста. я думала они такие и должны быть..

Наша консъержка - грузинка. Это ее рецепт. Наверное, у них много разновидностей этого пирога.

Я давно хотела попробовать.У меня сестра двоюродная Очень любит хачапури,у нее папа -грузин

Лесика, будем ждать от Вас вариации на тему "Хачапури"!